Накануне в рамках 30-летия университета и 25-летия кафедры технологии пищевых продуктов и организации питания, состоялся выездной производственный семинар в ООО «Хлебокомбинат Тульский».

Организаторами мероприятия выступили: заведующая кафедрой технологии пищевых продуктов и организации питания Зурет Хатко; директор ООО «Хлебокомбинат Тульский» Виктор Слюсарев; заведующая производством Любовь Сергеева; кандидат технических наук, доцент Саида Едыгова; кандидат технических наук, доцент Татьяна Колотий; специалист по учебно-методической работе, старший преподаватель Татьяна Белявцева. В работе семинара «Перспективы промышленного производства хлеба с овощными добавками» приняли участие обучающиеся СПО и ВО.

Елизавета Текучева студентка 2 курса выступила с бизнес-проектом, разработанным в рамках Акселератор-2022 (научный руководитель — доцент кафедры Саида Едыгова). Участникам совещания был представлен на дегустацию опытный образец свежеиспеченного хлеба с овощными добавками, выработанный совместно с Дарьей Вязевиковой, которая участвует в исследовании и выполняет «Стартап как диплом».

Производственники высоко оценили органолептические показатели нового хлеба. Прозвучало много вопросов и мнений, обусловливающих перспективы для внедрения нового хлеба в производство. Виктор Слюсарев описал факторы, которые необходимо развивать для успешного продвижения нового продукта на рынок.

Саида Кудайнетова магистрантка 2 курса рассказала об участии в Каспийском научном молодежном форуме и о своем бизнес-плане (научный руководитель — заведующая кафедрой Зурет Хатко). Доцент кафедры Татьяна Колотий представила научные результаты по применению фруктовых порошков из дикорастущих растений          республики в новых видах хлебобулочных изделий.

Заведующая производством ООО «Хлебокомбинат Тульский» Любовь Сергеева рассказала об ассортименте хлебобулочной продукции, изготовляемой на хлебокомбинате с одновременной ее дегустацией, различных видах заквасок и других технологических аспектах.

По итогам семинара обозначены востребованные направления дальнейшего совершенствования рецептур и технологии хлебобулочных изделий в соответствии с требованиями здорового питания.
Профессорско-преподавательский состав кафедры технологии пищевых продуктов и организации питания благодарит за предоставленную возможность и надеется на дальнейшее сотрудничество с ООО «Хлебокомбинат Тульский».