В Государственном реестре изобретений Российской Федерации зарегистрирован патент «Полуфабрикат песочного теста», разработанный учеными Майкопского государственного технологического университета.

Авторами изобретения стали сотрудники кафедры технологии, машин и оборудования пищевых производств: заведующий кафедрой, доктор технических наук Хазрет Сиюхов, профессор, доктор технических наук Анзаур Схаляхов, а также Лилия Неровных, Ольга Мариненко, Мира Коблева и Анжелика Ашинова.

Разработка относится к пищевой промышленности и может быть использована при производстве песочного полуфабриката и изделий на его основе.

Согласно патенту, в состав полуфабриката входят мука пшеничная высшего сорта, сахар-песок, масло сливочное, меланж, натрий двууглекислый, аммоний углекислый и соль. Отличительной особенностью разработки является дополнительное использование порошков из высушенной и измельченной пивной дробины, а также из фруктовых выжимок (виноградных, яблочных или их смесь).

Использование этих компонентов позволяет улучшить качество готовой продукции по органолептическим, физико-химическим и структурно-механическим показателям, повысить ее биологическую ценность за счет увеличения содержания макро- и микроэлементов и пищевых волокон, а также снизить энергетическую ценность готовых изделий.

Разработка объединяет задачи повышения пищевой ценности продукции и рационального использования вторичного сырья пищевой промышленности.

Поздравляем коллектив ученых МГТУ с получением патента и желаем дальнейших успехов в научной деятельности, новых открытий и востребованных разработок!