На кафедре стандартизации, метрологии и товарной экспертизы Майкопского государственного технологического университета разработан крем сливочный функционального назначения, на который получен патент Российской Федерации.

Авторами разработки являются кандидат технических наук, доцент Аминет Тхайшаова, доцент Лилия Неровных и студентка Диана Бужко.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерскому производству и сфере общественного питания, и может применяться при изготовлении пирожных, тортов и кексов.

Создание нового крема с использованием композиционной смеси, включающей адыгейский сыр «Матэ» и сухой экстракт расторопши, позволило повысить содержание биологически ценных компонентов, улучшить органолептические характеристики продукта, увеличить срок его хранения и снизить калорийность.

Технический результат разработки заключается в создании сливочного крема функционального назначения, обладающего высокими потребительскими свойствами, повышенной пищевой ценностью и увеличенным сроком хранения без использования консервантов.

Данная разработка позволит расширить ассортимент функциональных кремов, употребление которых способствует обеспечению организма необходимыми макро- и микронутриентами для поддержания активного и здорового образа жизни.