Сотрудники Майкопского государственного технологического университета с рабочей поездкой посетили Воронежский государственный университет инженерных технологий (ВГУИТ), где провели совместные научные исследования в области хлебопечения.

Команду МГТУ представили специалисты кафедры технологии пищевых продуктов и организации питания: заведующая кафедрой Зурет Хатко, старший преподаватель Татьяна Белявцева и младший научный сотрудник Саида Кудайнетова. В рамках визита ученые приняли участие в исследовании на тему: «Влияние биополимеров на показатели качества и безопасность бездрожжевого (сбивного) хлеба».

Работа велась под руководством профессора, доктора технических наук, заведующего кафедрой технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств ВГУИТ Газибега Магомедова, при активном участии ведущих ученых университета — профессора Елены Пономаревой и профессора Магомеда Магомедова, а также других специалистов.

Особое внимание было уделено экспериментальным образцам бездрожжевого хлеба, изготовленного по авторской технологии. Дегустационная комиссия оценила хлеб по органолептическим и технологическим показателям, что позволило определить перспективные направления дальнейших исследований.